Ragu alla Bolognese

W ostatnim przepisie podaliśmy instrukcje na spaghetti alla Bolognese, czyli bardziej europejskją wersje włoskiego oryginału. Wiec przyszła pora na ugotowanie ragu!

Składniki na dwie osoby // Czas przygotowania: 2 godz.

250g mielonego mięsa (najlepiej wołowego)
50g pancetta (czyli świeżego boczku)
1 marchewka
1 mała cebula
1 seler zielony
250ml bulionu wołowego
50g koncentratu pomidorowego
25g masła
250ml czerwonego wina
200g spaghetti lub tagliatelle

1. Warzywa pokroić na małe kawałki 
2. Rozpuścić masło na patelni, dodać trochę oliwy i włożyć pokrojone warzywa, podsmażając
3. Pokroić pancette lub boczek i dodać do warzyw na patelnie
4. Jak już wszystko w patelni nabierze ładny kolor, dodać mięso i dobrze podsmażyć 
5. Następnie dodać czerwone wino i dalej gotować aż wyparuje.
6. 125ml bulionu następnie powoli dodawać do mięsa, tak aby nie było mięso za mokre (dajemy sobie czas aby wszystko miało dobra konsystencje)  
7. W drugich 125ml bulionu rozpuścić koncentrat i ponownie powili dodawać do mięsa
8. Na wolnym ogniu tak długo gotować, aż dojdzie do kremowej 
9. W międzyczasie ugotować spaghetti w dużym garnku, odlać i zmieszać z sosem i gotowe!

Spaghetti alla Bolognese: Przepis na makaron w sosie pomidorowym z mięsem mielonym

Spaghetti alla Bolognese w sumie nie istnieje we Włoszech: potrawa ta nazywa się "ragu allaBolognese" i nie zwiera sosu pomidorowego. Ale cały świat zna i lubi wariancje z sosem pomidorowym, dlatego chcemy wam zaoferować oba przepisy: klasyk Wloski, czyli ragu i europejską wersje z sosem pomidorowym. 

Składniki na dwie osoby // Czas przygotowania: 30min 

200ml przecieru pomidorowego
1 małą cebule
1 marchewkę
1 cukinie
Przyprawy: sól, oregano, bazylia
250g mielonego mięsa (świńskiego lub wołowego)100g Spaghetti

1. Warzywa pokroić na małe kawałki i podpiec na patelni (najlepiej na oliwie)
2. Warzywa dodać do mięso, wymieszać i doprawić przyprawami
3. Dodać przecier pomidorowy, poczekać aż się dobrze podgrzeje, wtedy przykręcić ogień i mieszając od czasu do czasu, zostawić na wolnym ogniu przez około 10-15min
4. W międzyczasie, ugotować spaghetti w dużym garnku 
5. Odlać spaghetti, sos wymieszać z makaronem i gotowe!

Włoski chleb z oliwkami

Nie ma nic lepszego jak ciepły, świeży chleb prosto z pieca. We Włoszech, chleba nigdy nie brakuje przy stole.  Smakuje do antipasti, aby wylizać resztę sosu do spaghetti („Scarpetta”) lub z olejem. No i naturalnie włoskie panini są znane i lubiane na całym świecie. Oto nasz przepis na smaczny chleb z oliwkami

Składniki na jeden bochenek chleba // Czas przygotowania: 3godz.

250g mąki

Kostka drożdży (około 40g)

10g soli

200ml ciepłej wody

10g oliwek (czarne lub zielone z szkiełka)

1. Drożdże rozpuścić w cieplej wodzie.
2. Mąkę rozmieszać z solą.
3. Do mąki dodać wodę z drożdżami, mieszając, aż powstanie ciasto.
4. Ciasto dobrze ugnieść i zostawić na 1godz. w ciepłym miejscu, aby urosło.
5. Po 1 godz. ciasto ponownie ugnieść i zostawić na następne 30min, aby dalej rosło.
6. Po następnych 30min, ciasta ponownie ugnieść dodając pokrojone na kawałki oliwki.
7. Uformować kształt chleba i rozgrzać piec na 230 stopni, chleb zostawić na ostatnie 30min aby urósł (np. przy piecu pod przykryciem ręcznika)
8. Piec chleb przez 15min przy 230 stopniach, potem zmniejszyć ogień na 210 stopni i piec przez następne 20 min.

Smacznego! Buon Appetito!

Vitello Tonnato: cielęcina w sosie tuńczykowym

Ten oto przysmak jest idealną przekąską, ale i nadaje się jako pierwsze danie. Najlepiej smakuje, jak się go przygotuje dzień przed, aby sos dobrze przeszedł przyprawami. Serwowany na ugotowanej cielęcinie, z odrobiną pieprzu i ciepłym, świeżym chlebem, smakuje najlepiej. Ale i można użyć  plasterki ugotowanego schabu,  cieniutko pokrojonego.

 

Składniki na dwie osoby // Czas przygotowania: około 30min

200g plasterków cielęciny ugotowanej lub schabu, cieniutko pokrojone (zimne!)

140g tuńczyka w puszcze (we własnym sosie)

około 4 łyżek majonezu

1 ząbek czosnku

1 łyżkę octu balsamicznego

1 łyżeczkę musztardy

1 łyżeczkę kaparów

5-6 liści bazyli

1. Wymieszać tuńczyka, majonez, czosnek, ocet, musztardę, kapary i bazylie w mikserze, aż dojdzie do konsystencji kremowej. Najlepiej przenocować w lodowce, aby przyprawy dobrze przeszły. 
2. Rozłożyć plasterki cielęciny na płaski talerz i następnie polać sosem tuńczykowym, trochę doprawiając pieprzem

Gotowe! Buon appetito!

Budujemy bazę przepisów na naszym blogu!

Bądź na bieżąco, śledząc naszą stronę na fejsie! Wejdź na KuchniaWłoskaPL i daj nam wielki like. 

Szukasz specyficznych przepisów których jeszcze nie ma na naszym blogu? Daj nam znać w komentarzach i zażądaj nowe przepisy na KuchniaWłoskaPL.  

Dziękujemy i czekamy na wasze komentarze!

Tiramisu: klasyczny deser włoski

Dosłownie „Tiramisu” oznacza „Podnieś mnie” – co prawdopodobnie łączy się z faktem, że ten oto deser klasycznie nie należy do deserów lekkich: używamy jajka, mascarpone (tłusty ser homogenizowany), cukier i czekoladę.  Mimo jego dużej kaloryczności, jest to jednak przysmak, którego nie da się ominąć. Oto nasz przepis na domowe Tiramisu

Składniki na 6 porcji // Czas przygotowania: 30min (najlepiej jednak smakuje jak się przygotuje dzień przed serwowaniem)

200g biszkoptów podłużnych

250g Mascarpone (tłusty ser homogenizowany, tłuszcz 42%)

60g Cukru

3 Jajka rozdzielone na białko i żółtko

300ml bardzo mocnej kawy, najlepiej Espresso

10g Kakao

1. Naparzyć kawę, wlać do miseczki i ochłodzić (np. w lodówce)
2. Żółtka wymieszać z połową cukru (najlepiej mikserem) aż masa będzie gładka
3. Dodać mascarpone, urabiając krem
4. Białka z resztą cukru ubić aż powstanie sztywna piana.
5. Pianę powoli dodawać do masy z żółtek, mieszając ostrożnie aby nie rozbić puszystej konsystencji - krem mascarpone jest gotowy
6. W miedzyczasie, zamoczyć biszkopty w kawie (trzeba uważać aby nie były za mokre, ale i również nie za suche -  kawa jest ważnym elementem tiramisu)
7. Teraz robimy warstwy: rozłożyć biszkopty w płaskim naczyniu, nakładając warstwę kremu marcarpone. W zależności od wielkości naczynia, można zrobić drugą warstwę, kładąc kawowe biszkopty jak i drugą warstwę kremu.
8. Na końcu, posypać kakałem i odstawić do lodówki na 2-3 godz.

Tiramisu jest najlepsze na drugi dzień, wiec najlepiej deser zostawić w lodowce na noc. Ja również dopiero posypuję kakaem tuż przed serwowaniem.

Smacznego! Buon appetito!