Tiramisu: klasyczny deser włoski

Dosłownie „Tiramisu” oznacza „Podnieś mnie” – co prawdopodobnie łączy się z faktem, że ten oto deser klasycznie nie należy do deserów lekkich: używamy jajka, mascarpone (tłusty ser homogenizowany), cukier i czekoladę.  Mimo jego dużej kaloryczności, jest to jednak przysmak, którego nie da się ominąć. Oto nasz przepis na domowe Tiramisu

Składniki na 6 porcji // Czas przygotowania: 30min (najlepiej jednak smakuje jak się przygotuje dzień przed serwowaniem)

200g biszkoptów podłużnych

250g Mascarpone (tłusty ser homogenizowany, tłuszcz 42%)

60g Cukru

3 Jajka rozdzielone na białko i żółtko

300ml bardzo mocnej kawy, najlepiej Espresso

10g Kakao

1. Naparzyć kawę, wlać do miseczki i ochłodzić (np. w lodówce)
2. Żółtka wymieszać z połową cukru (najlepiej mikserem) aż masa będzie gładka
3. Dodać mascarpone, urabiając krem
4. Białka z resztą cukru ubić aż powstanie sztywna piana.
5. Pianę powoli dodawać do masy z żółtek, mieszając ostrożnie aby nie rozbić puszystej konsystencji - krem mascarpone jest gotowy
6. W miedzyczasie, zamoczyć biszkopty w kawie (trzeba uważać aby nie były za mokre, ale i również nie za suche -  kawa jest ważnym elementem tiramisu)
7. Teraz robimy warstwy: rozłożyć biszkopty w płaskim naczyniu, nakładając warstwę kremu marcarpone. W zależności od wielkości naczynia, można zrobić drugą warstwę, kładąc kawowe biszkopty jak i drugą warstwę kremu.
8. Na końcu, posypać kakałem i odstawić do lodówki na 2-3 godz.

Tiramisu jest najlepsze na drugi dzień, wiec najlepiej deser zostawić w lodowce na noc. Ja również dopiero posypuję kakaem tuż przed serwowaniem.

Smacznego! Buon appetito!